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烤鱼饭店很有前景，现在鱼肉对于大众消费者是再熟悉不过的东西了，烤鱼饭发扬传统制作工艺和历史文化底蕴，更加吸引消费者的喜爱。鱼肉的鲜香滑嫩加上米饭的清香气息，使得烤鱼饭的令人难以抵挡，每次都能吃上几大碗，而且持久保有兴趣百吃不厌。

过年过节还在亲朋好友聚会亦或是各种公司会餐的时候都是不可缺少的东西，烤鱼饭不仅寓意好，味道好，营养价值高，养生滋补，美容养颜，烤鱼饭传达出非常经典的味道，恰到好处的食材的配比，在市场上广受欢迎。

营养又美味，而且价格方面也比较适中，如此***的投资项目，相信创业者一定不会拒绝，即便缺乏创业经验，在总部的一些支持政策之下，店铺也能够顺利步入正轨。

做法：1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。2、烧热1汤匙油，爆香腌料(2)，加入腌料(3)煮滚。3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。备注：制作时间：30分钟分量：3-4人用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。醋汁烤鱼饭原料：新鲜鱼一条(约1500克)、葱头75克，青椒50克调料：蒜末10克，生姜10克，黑胡椒10粒，精盐、食醋各适量。烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾;葱头洗净切片;青椒去蒂籽洗净切丝;姜洗净切细丝;备用把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋浸过鱼肉，加盖四周用面团封口，放进115度烤箱内烤约6小时至鱼骨酥软即可。

处理配菜：莲藕去皮切薄片，泡发木耳洗净，干豆腐切丝，金针菇去蒂，烧一锅开水，将所有配菜入水焯烫(莲藕要多煮一会儿，约5分钟)后捞出。3.将烤盘铺好锡纸，将所有配菜均匀铺在烤盘上，煎好的鱼放在菜的上面。4.制作烤鱼饭的浇汁：炒锅注油(煎鱼时可稍多放点油，用此油炒汁)烧热，再倒入葱段、姜片、大蒜炒香，接着放入八角、花椒、孜然、香叶、干红椒煸炒出香味，再放香辣酱煸炒，接着调入盐、生抽、糖小炒一下，放入芹菜段和辣椒块，然后加200-300ML水烧开，即成浇汁。备料：芹菜，姜，辣椒，土豆，花生米，黄瓜，啤酒，扁鱼。